মিষ্টান্ন একটি পেশা। বর্ণনা এবং বৈশিষ্ট্য

আজ অবধি, মিষ্টান্ন পেশা জনপ্রিয় এবং যথেষ্ট চাহিদা হিসাবে বিবেচিত হয়। মিষ্টান্ন মিষ্টারফুল মিষ্টিতে বিশেষজ্ঞ। তাদের কাজের জন্য ধন্যবাদ, গ্রাহকরা ওয়েফলস, কুকিজ, কেক, মাফিনস, চকোলেট, জেলি, আইসক্রিম, জ্যামের পাশাপাশি অন্যান্য জাতীয় মিষ্টান্ন এবং প্যাস্ট্রি দিয়ে নিজেকে খুশি করতে পারেন।

বিভিন্ন ধরণের ময়দা, ফিলিংস এবং ক্রিম পাশাপাশি পরবর্তী বেকিংয়ের জন্য আধা-সমাপ্ত পণ্য প্রস্তুত করা - এইগুলি হ'ল মিষ্টান্ন পেশার দ্বারা বোঝানো কর্তব্য। পেশা, গুণাবলী, দক্ষতা এবং দায়িত্বগুলির একটি বর্ণনা নীচে দেওয়া হবে।

মিষ্টান্নকারী হিসাবে কাজ করার বৈশিষ্ট্যটি কী

পেশার সুনির্দিষ্টতাটিকে এই সত্য বলা যেতে পারে যে কোনও মিষ্টান্নকারী তার হাত দিয়ে কাজটির একটি উল্লেখযোগ্য অংশ করতে বাধ্য হয়। প্রায়শই এটি খাবারের সজ্জিত উপাদান এবং পণ্যগুলির সজ্জা (কেক, প্যাস্ট্রি) তৈরিতে প্রযোজ্য।

প্যাস্ট্রি শেফের মতো নয়, মিষ্টির বিশেষজ্ঞ আরও সার্বজনীন দক্ষতার সাথে মাস্টার হিসাবে কাজ করেন। প্যাস্ট্রি শেফ প্রোগ্রামে স্যুপ, স্ন্যাকস এবং অন্যান্য রন্ধনসম্পর্কিত আনন্দ প্রস্তুতের প্রশিক্ষণ অন্তর্ভুক্ত।

যোগ্যতা এবং পদমর্যাদা

মিষ্টান্নগুলির দক্ষতা স্তর নির্ধারণের জন্য, ছয়টি বিভাগে বিশেষজ্ঞের বিভাগ চালু করা হয়েছে। পদমর্যাদার বৃদ্ধির সাথে, মাস্টার অতিরিক্ত দক্ষতা অর্জন করে যা তার পেশাদারিত্বের সাক্ষ্য দেয় এবং আরও জটিল কাজগুলি সম্পাদন করতে সহায়তা করে।

স্রাবের বৈশিষ্ট্যগুলি নিম্নরূপ:

1. প্রথম. কর্মজীবনের একেবারে প্রারম্ভিক সময়ে, একটি প্যাস্ট্রি শেফ তৈরি বিস্কুট কাটা, কর্মক্ষেত্রে অর্ধ-সমাপ্ত পণ্য সরবরাহ করে, লোড ফিলিংস এবং ক্রিমগুলি মেশিনে সরবরাহ করে এবং সরঞ্জামগুলির পরিচালনাও নিয়ন্ত্রণ করে। আরও বেশি জটিল কাজ কেবল বিস্তৃত অভিজ্ঞতার সাথে মাস্টারদের উপস্থিতিতেই এই ধাত্রী দ্বারা করা যেতে পারে।
2. দ্বিতীয়ত। মিষ্টান্নকারী, যিনি বিশেষত্বের দক্ষতার এই পর্যায়ে রয়েছেন, তাকে ক্রিম প্রস্তুত করা, তাদের চাবুক এবং রঙ করা, সিরাপ রান্না করা, বিস্কুট কাটা, ভর্তি দিয়ে তাদের লুব্রিকেট করার দায়িত্ব দেওয়া হয়। কিছু আধা-সমাপ্ত পণ্য প্রস্তুতকরণ, মেশিনে ময়দার স্থান নির্ধারণ, এর কাজটির প্রবর্তন এবং সামঞ্জস্য এছাড়াও একজন নবাগত মিষ্টান্ন দ্বারা সম্পন্ন করা হয়। এই পেশাটি সহজ নয়, সুতরাং প্রতিটি পরবর্তী র‌্যাঙ্ক পেতে মাস্টার্সকে পরীক্ষা দিতে হবে।
3. তৃতীয়। এই যোগ্যতা অর্জনের পরে, মাস্টার সাধারণ ধরণের মিষ্টান্ন এবং বেকারি পণ্য তৈরি করতে পারেন, কিছু ধরণের ক্রিম, ফিলিংস এবং ময়দা প্রস্তুত করতে পারেন। তিনি অর্ধ-সমাপ্ত পণ্য প্রস্তুতি, শৌখিন বা গ্লাসযুক্ত মিষ্টির নকশার সাথেও বিশ্বস্ত।
4. চতুর্থ। এই স্তরে, একটি প্যাস্ট্রি শেফের পেশার প্রোগ্রামে নির্দিষ্ট ধরণের রোল, কুকিজ, সমস্ত ধরণের কাঁচামাল থেকে কেক প্রস্তুত করার জন্য মাস্টারদের প্রশিক্ষণ জড়িত। তারা থালা অনুযায়ী ক্রিম বাছাই করতে এবং পৃথক উপাদানগুলি তৈরি করতে পারে যা জটিল মিষ্টান্ন (কেক) এর সজ্জার অংশ of
5. পঞ্চম. এই স্রাব পাওয়ার পরে, মিষ্টান্নকারীকে অতিরিক্ত দায়িত্ব অর্পণ করা হয়। একজন সিনিয়র মাস্টারের তত্ত্বাবধানে থাকা অবস্থায়, স্বতন্ত্রভাবে আদেশ করা, অ-মানক কেক প্রস্তুতের সঠিক কোর্সের জন্য তিনি দায়বদ্ধ। এছাড়াও, একটি মিষ্টান্নকারী, যার পেশা সর্বদা মিষ্টিজাত এবং মিষ্টান্নগুলির সাথে জড়িত থাকে, মিষ্টি তৈরির সাথে সম্পর্কিত কাজ নিয়ন্ত্রণ করার সুযোগ পায়, কেক এবং পেস্ট্রিগুলিকে জটিল সজ্জা সহ সজ্জিত করতে পারে।
6. ষষ্ঠ। এই স্তরের পেশাদাররা জটিল কোঁকড়ানো অত্যন্ত শৈল্পিক মিষ্টান্ন তৈরির কাজ পরিচালনা করতে পারে। তিনি রঙ এবং আকার অনুসারে প্রয়োজনীয় উপকরণগুলি নির্বাচন করতে সক্ষম হন, পাশাপাশি স্বতন্ত্রভাবে তাদের মধ্যে সবচেয়ে জটিল প্রস্তুত করতে সক্ষম হন। এছাড়াও, ষষ্ঠ বিভাগের মিষ্টান্নকারী মিষ্টি তৈরির জন্য একটি প্রযুক্তি এবং একটি রেসিপি বিকাশ করতে পারে।

মিষ্টান্ন (পেশা): সুবিধা এবং অসুবিধা

ভবিষ্যতের পেশা বেছে নেওয়া, আপনার অবশ্যই এর সমস্ত অন্তর্নিহিত সুবিধাগুলি এবং ব্যয়গুলি সাবধানতার সাথে বিবেচনা করা উচিত। রাঁধুনি এবং প্যাস্ট্রি শেফদের সর্বদা চাহিদা থাকবে, কারণ তাদের পরিষেবার জন্য চাহিদা স্থিরভাবে বেশি রয়েছে। তার দক্ষতা উন্নত করে, মাস্টার একটি দুর্দান্ত ক্যারিয়ার তৈরি করতে পারেন এবং ভাল অর্থ উপার্জন করতে পারেন।

এই ক্ষেত্রে একজন প্রতিভাবান কর্মচারীর জন্য একজন ভাড়াটে কর্মী বা তার নিজস্ব উদ্যোগের মালিক হিসাবে আত্ম-উপলব্ধি করার অনেক সুযোগ রয়েছে।

মিষ্টান্নকারী হিসাবে যেমন একটি বিশেষত্ব সম্পর্কে কথা বলা, যার পেশা অনেক বিপজ্জনক কারণগুলির সাথে সম্পর্কিত, এটি আঘাতের ঝুঁকি এবং বিভিন্ন রোগের সংঘটিত হওয়ার বিষয়টি হাইলাইট করার জন্য উপযুক্ত। মাস্টার্স যারা স্থায়ী অবস্থানে প্রায় সমস্ত কাজের দিন তাদের পা, মেরুদণ্ডের জয়েন্টগুলিতে ক্ষতির সম্ভাবনা থাকে। উচ্চ তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার মানবদেহে প্রভাবটিও প্রতিকূল।

তীক্ষ্ণ এবং গরম বস্তুর সংস্পর্শে আঘাতের সংখ্যা হ্রাস করার জন্য, সমস্ত শেফ এবং মিষ্টান্নদ্বয় প্রশিক্ষণের সময় এবং কাজের জায়গায় উভয়ই সুরক্ষার প্রশিক্ষণ গ্রহণ করে।

একজন ভাল প্যাস্ট্রি শেফের কী কী গুণাবলী থাকা উচিত

মিষ্টান্ন কারুকর্মের প্রশিক্ষণ শুরুর বিষয়ে সিদ্ধান্ত নেওয়ার সময়, এই ধরণের শ্রমের ক্রিয়াকলাপের জন্য স্বভাব, চরিত্র এবং দক্ষতার যোগাযোগের সাথে সাথে এই পেশাটি মাস্টারের কাছে যে প্রয়োজনীয়তা পেশ করে তা বিবেচনা করা উচিত।

মিষ্টান্ন ক্র্যাফ্টের সম্পূর্ণ জটিলতা অর্জনের জন্য, আপনার নিম্নলিখিত গুণাবলী থাকা উচিত:

• গন্ধ এবং সূক্ষ্ম স্বাদ সংবেদন বোধ বোধ;
• চমৎকার স্মৃতি, যা উপাদান এবং রেসিপি মনে রাখার জন্য দরকারী;
• উন্নত কল্পনা;
• হাতের গভীরতা এবং দ্রুত বিভিন্ন ধরণের কাজের মধ্যে স্যুইচ করার ক্ষমতা (সর্বোপরি, অনেকগুলি প্রক্রিয়া এবং ক্রিয়াকলাপ একই সাথে সঞ্চালিত হয়);
• শারীরিক স্ট্যামিনা

মিষ্টান্নকারী ভার্চুওসো হওয়ার জন্য যা প্রয়োজন

উপরের বৈশিষ্ট্যগুলি, একটি শালীন শিক্ষার সাথে মিলিত, আপনি রান্নাঘরে সাফল্যের সাথে কাজ করতে পারবেন। তবে সাধারণ প্যাস্ট্রি শেফের বাইরে গিয়ে সর্বোচ্চ পদমর্যাদার বিশেষজ্ঞ হওয়ার জন্য শৈল্পিক স্বাদ, চৌকসতা এবং সৃজনশীলতা ছাড়া কেউ পারবেন না।

অধিকন্তু, তার কাজ চলাকালীন, মিষ্টান্নকারী টিমের সদস্য এবং উর্ধ্বতনদের সাথে যোগাযোগ করে, সুতরাং, তিনি ধৈর্যশীল, ধৈর্যশীল, আধ্যাত্মিক, বন্ধুত্বপূর্ণ, বন্ধুত্বপূর্ণ হতে হবে বলে আশা করা হচ্ছে। তন্দ্রা, অমনোযোগী এবং অবহেলা কর্মীরা এই ক্রিয়াকলাপে সফল নয়।

কীভাবে প্যাস্ট্রি শেফ হন

অনেক শিক্ষাপ্রতিষ্ঠান বিশেষ প্রোগ্রাম এবং কোর্স সরবরাহ করে। মিষ্টান্ন পেশার যে প্রাসঙ্গিকতার প্রাসঙ্গিকতার প্রেক্ষাপট রয়েছে, প্রশিক্ষণটি দ্রুত ফল দেয়।

প্রাথমিক ও মাধ্যমিক বৃত্তিমূলক শিক্ষার প্রতিষ্ঠানে প্রাথমিক জ্ঞান শেখানো হয়। মিষ্টান্ন প্রযুক্তিবিদকে যোগ্য করে তোলার জন্য আপনাকে একটি উচ্চশিক্ষা প্রতিষ্ঠানে যেতে হবে। প্রোগ্রামটি, যা সরকারী এবং বেসরকারী প্রতিষ্ঠানের শিক্ষকদের দ্বারা পরিচালিত, অবশ্যই সংবিধিবদ্ধ মান মেনে চলতে হবে।

একটি প্যাস্ট্রি শেফের জিইএফ পেশা সামগ্রী এবং শিক্ষার্থীদের কাছে তথ্য উপস্থাপনের প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করে, পাশাপাশি স্নাতকদের নির্দিষ্ট দক্ষতার আকারে প্রশিক্ষণের ফলাফল নির্ধারণ করে।

একটি মিষ্টান্নকারী যেখানে তার ক্ষমতা প্রয়োগ করতে পারে

শিক্ষাগ্রহণের পরে, মাস্টারকে বেকারি, ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের (ক্যাফে, রেস্তোঁরা, ক্যান্টিন) রাজ্যে, স্বাস্থ্য শিবিরে বা স্যানিটারিয়ামগুলিতে ভর্তি করা যায়। এছাড়াও, ব্যতীত সমস্ত শিক্ষাপ্রতিষ্ঠানের স্টাফদের উপর মিষ্টান্ন রয়েছে।

মিষ্টান্ন উত্পাদনের মাস্টার হওয়ার কারণে আপনি একটি বিলেট কারখানা বা একটি আধা-সমাপ্ত পণ্য কারখানা পেতে পারেন।

কেরিয়ার সিঁড়ি

একটি নির্দিষ্ট উদ্যোগের মধ্যে ক্যারিয়ার বৃদ্ধি সেই সব মিষ্টান্নকারদের পক্ষে যাদের পরিচালনা সংক্রান্ত দক্ষতা এবং উচ্চাকাঙ্ক্ষা রয়েছে possible তারা শিফট, কর্মশালা বা উত্পাদনের নেতা হন।

যারা ব্যক্তিগত উদ্যোগে তাদের শক্তি পরীক্ষা করতে চান তাদের জন্য নিজের মিষ্টান্ন বা বেকারি খোলার সুযোগ রয়েছে।