রান্নাঘরের কর্মচারী একজন ব্যক্তি যা রান্নাঘরে কাজ করে, তবে রান্না হিসাবে নয়, তার সহকারী হিসাবে। তদুপরি, এই ধরনের একজন কর্মচারীর রান্নার নিজের মতো দক্ষতা এবং জ্ঞান থাকা উচিত। এই বিশেষজ্ঞের কর্মক্ষেত্র হ'ল ক্যাটারিং ইউনিট (ফসল কাটা বা প্রাক প্রস্তুতি), ইউটিলিটি রুম, ওয়াশিং, ঠান্ডা দোকানগুলির উত্পাদন বিভাগ। ক্যাটারিং বিভাগে রান্নাঘর শ্রমিকের কাজের দায়িত্ব বিভিন্ন হতে পারে।
একটি বিশেষজ্ঞের পেশা
মূলত এই জাতীয় কোনও কর্মীর ক্রিয়াকলাপ কী ক্ষেত্রে বিশেষভাবে বিশেষায়িত হয় তা নাম থেকেই নির্ধারণ করা যেতে পারে। সমস্ত বিশেষজ্ঞের কাজ রান্নাঘরের সেটিংয়ে চালিত হয়। রান্নাঘরে রান্নাঘরের কর্মীরা রান্নায় সহায়তা করেন। তাদের নিজস্ব ইউনিফর্মও রয়েছে। এটি প্রধান রান্নার মতো বা অন্য কোনও (এটি এন্টারপ্রাইজের প্রধান দ্বারা নির্ধারিত হয়) এর মতো হতে পারে।
কিছু শেফ সব কিছু ধরে রাখতে এবং সমস্ত দর্শনার্থীর জন্য খাবার প্রস্তুত করতে পারে না। এই কারণে রান্নাঘরে সহায়করা এত গুরুত্বপূর্ণ। তবে রান্নাঘরের যে কোনও শ্রমিকের কুকের অবস্থানের সম্ভাব্য ক্যারিয়ারের অগ্রগতি এবং কোনও কোনও ক্ষেত্রে শেফের আইনগত অধিকার রয়েছে। সাধারণত, এই ধরনের ক্রিয়াকলাপগুলি শিক্ষাবিহীন কর্মচারীরা বা শিক্ষার্থীদের দ্বারা কোনও শিক্ষাপ্রতিষ্ঠানে শিক্ষা গ্রহণের সময় চালানো হয় - ভবিষ্যতে এটি উচ্চ-বেতনের পজিশনের জন্য রেস্তোঁরায় রাখার একটি ভাল কারণ হয়ে উঠবে। এই মুহুর্তে, এই পেশার বিশেষজ্ঞ ইতিমধ্যে তার প্রয়োজনীয় কী ঠিক তা আগেই জানতে পারবেন এবং সমস্ত কাজ গুণগতভাবে সম্পাদন করবেন।
দায়িত্ব এবং প্রয়োজনীয়তা
কাজের বিবরণ - একটি নথি, যার বিধান এবং নিয়মগুলি অবশ্যই প্রতিটি কর্মচারীর দ্বারা পালন করা উচিত যারা রান্নাঘরে তাদের কার্যক্রম চালায়। নির্দেশাবলীর বিধান লঙ্ঘন করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ, কারণ বরখাস্ত হওয়া সহ এর জন্য বিভিন্ন জরিমানা জারি করা যেতে পারে।
এই ধরনের শ্রম কার্যক্রম কর্ম পেশার সাথে সম্পর্কিত। কেবলমাত্র সেই ব্যক্তিরা যারা পড়াশুনা থেকে স্নাতক এবং পেশাদার শিক্ষা পেয়েছেন তাদের এই পদে নিয়োগের অনুমতি দেওয়া হয়। এটি একটি এন্ট্রি স্তর হতে পারে। এছাড়াও, একজন কর্মচারীর পড়াশোনা প্রধান জেনারেল হতে পারে। এক্ষেত্রে কাজের অভিজ্ঞতা কোনও ভূমিকা রাখে না, অতএব, এমন ব্যক্তির এমন পরিস্থিতিতে কখনই অভিজ্ঞতা হয় নি যে তাকে পদে নেওয়া যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, নেতার প্রধান শর্তটি হ'ল বিশেষ প্রশিক্ষণের উত্তরণ, যা কর্মক্ষেত্রে অভ্যস্ত হতে এবং দ্রুত কাজের ছন্দে যোগ দিতে সহায়তা করবে।
কেবলমাত্র একটি এন্টারপ্রাইজের পরিচালক গ্রহণ করতে এবং নির্দিষ্ট অবস্থানে নিয়োগ করতে পারবেন। তিনি একটি বিশেষ আদেশ আঁকেন, যা স্বাক্ষরের জন্য কর্মচারীকে দেওয়া হয়।
গুরুত্বপূর্ণ নথি
কাজের বর্ণনার সাথে পরিচিতির পাশাপাশি, রান্নাঘরের শ্রমিককে নিম্নলিখিত নথিগুলির প্রয়োজনীয়তা অনুসরণ করতে হবে:
- স্যানিটারি বিধি ও বিধি;
- শ্রম সুরক্ষা মান;
- নিরাপত্তার বিধান;
- অগ্নি নিরাপত্তা বিধি;
- চাকুরির চুক্তি;
- এন্টারপ্রাইজে কার্যকর আইনী বিধিবিধি;
- আদেশ এবং পরিচালনার প্রয়োজনীয়তা।
নির্দেশাবলী অনুসারে রান্নাঘর শ্রমিকের প্রধান দায়িত্ব হ'ল নিম্নলিখিত সংজ্ঞাগুলির নির্দিষ্ট দক্ষতা এবং জ্ঞানের উপস্থিতি:
- খাবারের নাম;
- মূল জায়ের নাম;
- কাজের সরঞ্জামগুলির নাম;
- রান্নার জন্য সমস্ত ডিভাইস এবং সরঞ্জাম ব্যবহার করার ক্ষমতা;
- কিভাবে ধারক খুলতে জানে;
- সংরক্ষণ কিভাবে খুলতে জানেন;
- বৈদ্যুতিন বয়লার, চুলা এবং ওভেনগুলি স্বাধীনভাবে চালু এবং বন্ধ করতে সক্ষম হবেন;
- তাপীয় ডিভাইস ব্যবহার করতে সক্ষম হতে হবে;
- চুলা গলতে সক্ষম হতে;
- কাজের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য বিধিগুলি মনে রাখবেন;
- ব্যক্তিগত সুরক্ষামূলক সরঞ্জাম ব্যবহার করতে সক্ষম হতে হবে;
- ভাল পণ্যগুলি কোথায় এবং কোথায় মেয়াদ উত্তীর্ণ হয়েছে তা নির্ধারণ করতে সক্ষম হন;
- ব্যবসায়ের শিষ্টাচারের নিয়মগুলি অনুসরণ করুন;
- সাবধানে কাজের বিবরণ অধ্যয়ন;
- সঠিকভাবে পণ্য পরিবহন করতে সক্ষম হবেন;
- প্রোডাকশন এলার্ম জানুন।
কর্মচারীর প্রধান কাজ
শ্রম কার্যক্রম বাস্তবায়নের ক্ষেত্রে, কর্মীকে অবশ্যই বেশ কয়েকটি কাজ সম্পাদন করতে হবে।
ডাইনিং রুমে রান্নাঘর শ্রমিকের প্রধান দায়িত্ব:
- উত্পাদন কর্মশালায় আধা-সমাপ্ত পণ্য এবং কাঁচা পণ্য পরিবহন;
- পণ্য সহ বিভিন্ন পাত্রে, প্যানগুলি, ব্যাগগুলি খুলুন;
- ডাবের খাবারগুলি কোনও ক্ষতি না করে আলতো করে খুলুন;
- পাত্রে থেকে পণ্য আনলোড;
- এক ওয়ার্কশপ থেকে অন্য ওয়ার্কশপে পণ্য সরবরাহ;
- জল দিয়ে বয়লার পূরণ করুন;
- বিতরণ টেবিলে পণ্য রাখা;
- তাপীয় ডিভাইসগুলি চালু করুন;
- কনভেয়রে লাঞ্চের জন্য ট্রে রাখুন;
- টেবিলে থালা - বাসন এবং সরঞ্জাম রাখুন;
- খাদ্য বর্জ্য অপসারণ;
- রান্নাঘরের সমস্ত প্লেট, চশমা এবং হাঁড়ি বন্ধ করুন;
- সাবধানে আপনার কর্মক্ষেত্র নিরীক্ষণ, এটি নিয়মিত পরিষ্কার;
- সহ ডকুমেন্টেশন পূরণ করুন।
কী ধরণের কর্মচারী হওয়া উচিত
নেতৃত্ব যেমন বিশেষজ্ঞদের প্রয়োজনীয় সমস্ত প্রয়োজনীয়তাগুলি বেশ সহজ। যে কোনও পরিচালক তার দলে সত্যিকারের যোগ্য কর্মী দেখতে চান।
কিছু বাধ্যতামূলক গুণাবলী রয়েছে যা রান্নাঘরের প্রতিটি কর্মীর থাকা উচিত। রান্নাঘর শ্রমিকের দায়িত্ব:
- পরিষ্কার থাকতে হলে;
- আপনার কাজ পরিষ্কারভাবে করুন;
- আপনার ডেস্কটপ সংগঠিত;
- শারীরিক ধৈর্য ধরে পৃথক;
- দলের সাথে একটি সাধারণ ভাষা সন্ধান করুন;
- ফোকাস করতে সক্ষম;
- সৃজনশীল হতে।
এই জাতীয় গুণাবলী এবং বৈশিষ্ট্যগুলি দ্রুত উত্পাদন প্রক্রিয়ায় প্রবেশ করতে সহায়তা করবে, তাই এগুলি বেশ গুরুত্বপূর্ণ। ব্যক্তিগত বৈশিষ্ট্যগুলি ছাড়াও, কর্মীর অবশ্যই প্রয়োজনীয় সমস্ত জ্ঞান থাকতে হবে।
যাঁর কাছে কাজের উপযুক্ত হয় না
এই অবস্থানটি পাশাপাশি অন্য যে কোনও দিক থেকে সকলের থেকে দূরে যেতে পারে।
নির্দেশের উপর ভিত্তি করে, কিছু নির্দিষ্ট গ্রুপ রয়েছে যাদের এই বিশেষত্বের জন্য আবেদন করতে নিষেধ করা হয়েছে:
- এলার্জিযুক্ত মানুষ;
- নিউরোসাইকিয়াট্রিক ডিজঅর্ডার রয়েছে এমন কর্মীরা;
- যাদের পেশীবহুল ব্যবস্থায় কিছু সমস্যা রয়েছে;
- কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগগুলি;
- শ্রবণশক্তি বা ভিজ্যুয়াল যন্ত্রপাতি সহ সমস্যা রয়েছে with
একজন রান্নাঘর কর্মী দিনের বেলা প্রচুর হাঁটেন, খুব ক্লান্ত হন, যা তাকে শারীরিকভাবে ক্লান্ত করে তোলে। সারা দিন তাদের কর্মক্ষেত্রে দাঁড়িয়ে থাকতে পারে এমন রান্নাগুলি সম্পর্কে এটি বলা যায় না। এটি সুনির্দিষ্টভাবে নির্ধারণ করা যেতে পারে যে এ জাতীয় কাজ শারীরিক এবং নৈতিকভাবে জটিল। আপনি যেমন একটি পদে চাকরি পেতে যাওয়ার আগে, আপনার শক্তি ভারসাম্যপূর্ণ এবং কঠোর পরিশ্রম করার জন্য প্রস্তুত হওয়া গুরুত্বপূর্ণ।
