আধুনিক শ্রমবাজার এমন পেশাগুলিতে পরিপূর্ণ যাঁর নাম সাধারণ গৃহকর্মীদের কাছে সর্বদা পরিচিত নয়। দালাল, দালাল, ক্রাউপিয়ার্স, ম্যানেজার এবং অন্য সবার মধ্যে বিভ্রান্ত হওয়া কঠিন নয়। সংস্কৃতি সংহতকরণ আক্ষরিকভাবে প্রতিটি কাজের ক্ষেত্রেই নতুন নামগুলির উত্থান ঘটায়।
ওয়াইন মার্কেটে, সোমালিয়াল অন্যতম জনপ্রিয় বৈশিষ্ট্য। এটি কী, কাকে বলা হবে এবং কেন আমি তার সাথে যোগাযোগ করব? এই সমস্যাগুলির জন্য বিস্তৃত কভারেজ প্রয়োজন।
সোমমিয়ার: সংজ্ঞা, অর্থ, পদটির ইতিহাস
শব্দটির ফরাসী মূল রয়েছে। মধ্যযুগে তিনি ছিলেন রাজপ্রাসাদে পট্টবস্ত্র এবং বাসনগুলি, সেইসাথে ভাণ্ডারগুলিতে প্রস্তুত খাবার এবং দ্রাক্ষারসের জন্য দায়বদ্ধ ব্যক্তি। সময়ের সাথে সাথে, ফাংশনগুলি বাদ্যযন্ত্রগুলি প্রস্তুত করা, টেবিলটি পরিবেশন করা এবং রাজ টেবিলে পরিবেশন করার জন্য ওয়াইনগুলি বেছে নেওয়ার মধ্যে সীমাবদ্ধ ছিল।
19 শতকের মাঝামাঝি এই পেশার স্বর্ণযুগে পরিণত হয়েছিল, যখন অনেকগুলি আপস্কেল রেস্তোরাঁ খোলা হয়েছিল এবং ওয়াইন সেবার সংস্কৃতি শীর্ষে ছিল। বিংশ শতাব্দীর যুদ্ধগুলি বিলাসিতার অনেক উপাদানগুলির প্রতি মনোযোগ হ্রাস করেছিল, সোমালিয়ারদের চাহিদা কম হয়ে যায়।
কে আজ সোমালিয়ার? এটি রেস্তোঁরাগুলিতে কাজ করা, ওয়াইন এবং ওয়াইন কার্ডের ভাড়ার অবস্থার উপর নজরদারি করছেন এবং এই জাতীয় সমস্যাগুলির বিশেষজ্ঞ হিসাবে অভিনয় করছেন।
এই বিশেষজ্ঞ কি করবেন?
এই জাতীয় ব্যক্তিরা রেস্তোঁরা কর্মীদের অন্তর্ভুক্ত। স্টাফিং টেবিল অন্তর্ভুক্ত somemeiler পেশা উল্লেখযোগ্যভাবে প্রতিষ্ঠানের রেটিং এবং শ্রেণি বৃদ্ধি করে। একটি নিয়ম হিসাবে, সমস্ত রেস্তোঁরা এ জাতীয় বিশেষজ্ঞকে বহন করতে পারে না, তবে কেবল তাদেরাই যে খাবারের পরিশীলনে, পরিষেবার মানের এবং তাদের দর্শকদের সর্বাধিক আরামের উপর নির্ভর করে।
এত কদর্য - এটা কি? এটি বিশেষজ্ঞের নিম্নলিখিত পেশাগুলি সম্পাদন করে এমন পেশার নাম:
- রেস্তোঁরাগুলির জন্য ওয়াইন কার্ড অঙ্কন।
- নির্দিষ্ট স্তরে ওয়াইনগুলির স্টক বজায় রাখা বা ভাণ্ডার প্রসারিত করা (এটি অন্যান্য অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলি: তরল, হুইস্কি এবং অন্যদের জন্যও প্রযোজ্য)।
- উচ্চ স্তরে ওয়াইন মার্কেট সম্পর্কে তাদের সচেতনতা বজায় রাখার জন্য থিম্যাটিক প্রদর্শনী, স্বাদগ্রহণ এবং সভাগুলি পরিদর্শন করা।
- নতুন ব্যাচ এবং একক অনুলিপি সংগ্রহের জন্য দায়বদ্ধতা।
- এটির ওয়াইন সেলারটি বাছাইয়ের জ্ঞানের উপর ভিত্তি করে, এটি রেস্তোঁরাযুক্ত ওয়াইনগুলিতে দর্শকদের সুপারিশ করে যা তারা আদেশ করা খাবারের সাথে মেলে।
সোমালাইয়ের আরেকটি কাজ হ'ল স্টকগুলি হ্রাস করার সময়োপযোগী পুনরায় পূরণ করা। এতে, বাজার সম্পর্কিত জ্ঞান, এর বৈশিষ্ট্যগুলি, উত্থান-পতনগুলি তাকে সহায়তা করে। এছাড়াও, ওয়াইনারি, সংগ্রাহক এবং মধ্যস্থতাকারীদের মালিকদের সাথে তাঁর বন্ধুত্বপূর্ণ শর্তে থাকতে হবে।
উচ্চ দায়িত্ব sommeiler
ওয়াইন তালিকা পুনরায় পূরণ এবং বিভিন্ন মূল মদ কেনার প্রক্রিয়াতে, সিদ্ধান্ত গ্রহণকারী ভূমিকা কেবল জ্ঞানচর্চাকারীর ব্যক্তিগত জ্ঞান এবং স্বাদ গ্রহণের অভিজ্ঞতা দ্বারা পরিচালিত হয়। রেস্তোঁরাটির সুনামের জন্য এর অর্থ কী? কোনও কর্মচারীর সামান্যতম ভুল বা তদারকি করা বিষয়টি খুব ব্যয়বহুল হতে পারে।
দক্ষ সোমালিলারের একটি দক্ষতা হ'ল ক্লায়েন্টের মন আক্ষরিকভাবে পড়ার এবং লাইনের মধ্যে পড়ার ক্ষমতা। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, তিনি কেবল কয়েক মিনিট পরিচালনা করতে পারেন, সেই সময়টিতে আদেশযুক্ত থালা এবং ওয়াইনের সংমিশ্রণের বিষয়ে সুপারিশ দেওয়ার সময় থাকা উচিত তার। বিলম্ব বা দ্বিধা অব্যবহিততার চিহ্ন হয়ে দাঁড়ায়, দর্শনার্থীদের উপর প্রতিকূল ধারণা তৈরি করে এবং প্রতিষ্ঠানের সুনাম ক্ষতিগ্রস্থ করে। একটি বজ্রপাত ধর্মঘট যা ঠিক লক্ষ্যটিকে আঘাত করে তা হ'ল আপনি কোনও সোমালিয়ারের কাছ থেকে প্রত্যাশা করেন। এটি বিশেষজ্ঞের ক্রিয়াকলাপ এবং অদ্ভুত শিল্পের একটি গুরুত্বপূর্ণ দিক, ভবিষ্যতের স্মরণীয় শেখানোর সময় তারা সবার আগে ব্যাখ্যা করে।
একটি রেস্তোঁরা পরিদর্শন এবং এতে একটি শালীন পরিমাণ রেখে গ্রাহকরা সন্তুষ্টি এবং সম্পূর্ণ গ্যাস্ট্রোনোমিক আনন্দ চান।
গ্রাহকদের সাথে যোগাযোগ
প্রায়শই, রেস্তোঁরাটির ওয়াইনের তালিকায় কমপক্ষে একশো নাম অন্তর্ভুক্ত থাকে, স্বল্প পরিশ্রমী পেশায় কোনও বিশেষজ্ঞের জন্য এই সমস্ত ওয়াইন, তাদের বৈশিষ্ট্য, মান এবং খাবারগুলি এবং অন্যান্য পানীয়ের সাথে একত্রিত করার জন্য সর্বোত্তম প্রকরণগুলি জেনে রাখা হয়।
একজন মনোবিদের ক্রিয়াকলাপকে একজন মনোবিদের কাজের সাথে তুলনা করা যেতে পারে, কারণ তাকেও দর্শকদের মেজাজ অনুভব করতে হবে, তাদের সামাজিক অবস্থান এবং প্রয়োজনীয়তাগুলি দ্রুত সনাক্ত করতে হবে। সত্যিই অসামান্য বিশেষজ্ঞরা উদ্ভাবকতা, রসবোধ এবং কৌশলটি বোধ করতে বাধ্য।
কেবলমাত্র কয়েকজন ক্লায়েন্টই পরিষেবা কর্মীদের সদস্য হিসাবে স্বল্প পরিমাণে বুঝতে পারে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, তারা ওয়াইন সম্পর্কে সম্পূর্ণ তথ্য অর্জনে আগ্রহী, তাদের রান্নাঘরের একটি উপাদান হিসাবে প্রতিষ্ঠানের পরিবেশের একটি পরিশীলিত এবং রহস্যময় উপাদান হিসাবে উপলব্ধি করে। তাদের জন্যই সোমালিলার পোস্টটি চালু হয়েছিল। মদ রহস্যময় বিশ্বের তাদের বন্ধুত্বপূর্ণ গাইড না হলে কে এই?
পেশাদার সুপারিশ ছাড়াও, তিনি টেবিলে ওয়াইনগুলির সঠিক সরবরাহও সম্পাদন করেন।
কে একজন সোমালায়ার এবং কীভাবে একজন হয়ে উঠতে পারে?
এমন বিশেষ স্কুল রয়েছে যা এই পেশার জটিলতা শেখানোর ক্ষেত্রে বিশেষজ্ঞ। শেখার প্রক্রিয়াটির একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদানটি কেবল তাত্ত্বিক পাঠ্যক্রম নয়, ওয়াইন উত্পাদনের ধরণ এবং পদ্ধতিগুলির পাশাপাশি জ্ঞানের অঞ্চলগুলির ইতিহাস এবং অবস্থান সম্পর্কে জ্ঞান সহ। এর উপাদানগুলিতে সুগন্ধ পচানোর ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ দক্ষতা, পাশাপাশি ফলস তোড়াগুলি ব্যাখ্যা করার ক্ষমতাও রয়েছে।
স্বাদযুক্ত পেশাদারিত্বের ফলাফল হ'ল তার সুবাস দ্বারা একটি পানীয় এবং আঙ্গুরের জাতের গুণমান নির্ধারণের ক্ষমতা। তাদের ক্ষেত্রের সেরাটি ওয়াইন উত্পাদনকারী অঞ্চলের নাম এবং এটি কতক্ষণ বোতলজাত হয়েছে তাও প্রতিষ্ঠিত করতে পারে।
প্রশিক্ষণ চলাকালীন, ভবিষ্যতের স্মৃতিচারণকারীরা বিশেষভাবে ওয়াইন অ্যারোমা ব্যবহার করে তাদের গন্ধ অনুভূতিকে প্রশিক্ষণ দেয়। এগুলিতে গন্ধযুক্ত সমস্ত নমুনাগুলি অন্তর্ভুক্ত থাকে যা তোড়াগুলিতে পাওয়া যায়।
সোমালিয়াল একটি নির্দিষ্ট তালিকা ব্যবহার করেন - একটি নারজানিক। লোকে একে সাধারণভাবে কর্কস্ক্রু বলে। তবে, পেশাদার সরঞ্জামটির বেশ কয়েকটি পার্থক্য রয়েছে: এটি অবশ্যই ফয়েল কাটার জন্য একটি ছুরি ধারণ করে এবং প্রায়শই একটি সমর্থন হাঁটু সহ একটি নকশা থাকে।
সোম্মিলিয়ার এবং আর্ট্রিস্টি
প্রায়শই এই পেশাকে অভিনয়ের সাথে তুলনা করা হয়। এবং এখানে আমাদের পরিবেশনার সাথে কেবল মার্জিত, শৈল্পিক শিষ্টাচারের কথা মনে নেই। সাম্প্রতিক আবিষ্কারের গল্পের মতো আবেগের তরতাজাতা সংরক্ষণ করে স্বভাবজাত তার কাছে যে ধরণের শিল্পের সাথে পরিচিত, সেগুলি তার কাছে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ines
একই টাস্কটি এমন একজন অভিনেতার মুখোমুখি হয়েছিল যিনি প্রকাশ্যে আসেন, পুরোপুরি মুখস্থ ভূমিকা পালন করে।
মোট
উপরোক্ত সমস্ত সংক্ষিপ্তসার হিসাবে, কেউ সোমালিয়াররা কী করেন, তারা কে এবং তাদের ভূমিকা কী তা নিয়ে সংক্ষেপে প্রশ্নের উত্তর দিতে পারে। এই শীর্ষ শ্রেণির রেস্তোঁরা কর্মীদের অনন্য ওয়াইন জ্ঞান এবং অভিজ্ঞতা রয়েছে। সোম্মিলিয়ার কাজটি আসলে কোনও রেস্তোঁরায় ওয়াইনের জন্য যুক্ত মূল্যের উত্স।
