শিপ শেফ: নির্দেশাবলী এবং প্রয়োজনীয়তা

অনেক লোক মনে করে যে জাহাজের রান্নাঘরটি এমন এক কর্মচারী যার কেবল প্রাতঃরাশ, মধ্যাহ্নভোজন এবং রাতের খাবার রান্না করা দরকার। তবে প্রকৃতপক্ষে, একটি শিপ শেফের কাজটিতে অনেকগুলি ঘাটতি রয়েছে এবং গ্যালি কেবল একটি রান্নাঘর নয়, বিভিন্ন প্রক্রিয়া এবং সরঞ্জাম সহ পুরো খাদ্য ব্লক।

এই সমস্ত কীভাবে ব্যবহার করতে হয় তা কেবল একজন ব্যক্তিই তার উপর অর্পিত দায়িত্বগুলি সম্পাদন করতে পারেন। এ ছাড়া, জাহাজের ডায়েট অস্থিতিশীল এবং সরাসরি কাজ, আবহাওয়া পরিস্থিতি এবং অন্যান্য কারণের উপর নির্ভর করে তা বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ। নামী বিশেষজ্ঞের কেবল দলকে খাওয়ানো উচিত নয়, তবে ফ্রিজ, চুলা এবং রান্নাঘরের অন্যান্য সরঞ্জামগুলিরও যত্ন নেওয়া উচিত।

সহনশীলতাও খুব গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু শিপ শেফ অন্য যে কোনও স্থল-ভিত্তিক পেশাদারের চেয়ে বেশি কঠিন পরিস্থিতিতে কাজ করে। তাই নিয়োগকর্তারা প্রায়শই পুরুষ কর্মীদের পছন্দ করেন prefer

সাধারণ বিধান

বর্ণিত পদের জন্য আবেদন করা কোনও কর্মী শ্রেনীর শ্রেনীর প্রতিনিধি। তার অবশ্যই একটি বৃত্তিমূলক শিক্ষা থাকতে হবে, তার যোগ্যতার স্তরটি বৃদ্ধি পেতে হবে এবং কমপক্ষে এক বছরের জন্য সংশ্লিষ্ট ক্ষেত্রে কাজ করতে হবে।

কর্মচারী সরাসরি জাহাজের ক্যাপ্টেন বা তার ডেপুটি প্রতিবেদন করেন।

জ্ঞান

শিপ শেফের যে প্রথম এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি জানা উচিত তা হ'ল নাবিকদের জন্য পুষ্টির বৈশিষ্ট্য। এছাড়াও, সাঁতারের অবস্থার উপর নির্ভর করে তাকে অবশ্যই এটি সঠিকভাবে সংগঠিত করতে সক্ষম হতে হবে।

কুকের মূল খাবারের রেসিপিগুলি এবং তারা যে প্রযুক্তি দ্বারা প্রস্তুত হয়, তাদের নকশা এবং বৈশিষ্ট্যগুলি অংশগুলিতে বিভক্ত করা উচিত। পণ্যগুলির স্টোরের শর্তাবলী এবং শর্তাবলী নির্ধারণে গাইড করুন। তার জ্ঞানের সাথে রুটি সহ ময়দার পণ্য প্রস্তুতের জন্য প্রযুক্তি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।

জাহাজের রান্নাঘরটি ভাল পুষ্টির প্রাথমিক বিষয়গুলির সাথে পরিচিত হওয়া উচিত, কাঁচামাল এবং আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি কীভাবে সঠিকভাবে প্রসেস করতে হয় তা জানেন। তার দায়িত্ব পালনের আগে, রান্নাঘরটিকে গ্যালির কীভাবে কাজ করে তা অবশ্যই অধ্যয়ন করতে হবে, যে নীতিটি দ্বারা রান্নাঘর সজ্জিত সমস্ত সরঞ্জাম এবং তার কর্মক্ষেত্রে সংযুক্ত সমস্ত ইউটিলিটি রুমগুলি কাজ করছে তা বুঝতে হবে।

এটা গুরুত্বপূর্ণ যে জাহাজের রান্নাঘর তার দায়িত্ব পালনের জন্য উদ্দেশ্যেযুক্ত সমস্ত ডিভাইস এবং সরঞ্জামাদি পরিচালনার নিয়মগুলি জানে। এছাড়াও, মেনুগুলি কীভাবে সঠিকভাবে রচনা করতে হবে, রেকর্ড রাখতে হবে এবং পণ্যের প্রতিবেদন লিখতে হবে তাকে অবশ্যই জানতে হবে। কিছু সংস্থারও ইংরেজী বলতে একজন কর্মচারীর প্রয়োজন হয় require

ক্রিয়াকলাপ

বর্ণিত পদের জন্য গৃহীত কোনও কর্মচারীকে জাহাজের ক্রুদের সমস্ত সদস্যদের খাবার প্রস্তুত এবং বিতরণ করা প্রয়োজন। তার দায়িত্বগুলির মধ্যে রয়েছে মাঝারি জটিলতার জন্য থালা - বাসন এবং রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্যাদি প্রস্তুত করা, ঠান্ডা থালা বাসন, জটিল স্যান্ডউইচ, ক্ষুধা, টাটকা শাকসব্জি থেকে সালাদ এবং সেদ্ধ মাংস এবং এই জাতীয় খাবারের অন্তর্ভুক্ত।

কোক রুটি, প্যাস্ট্রি এবং বেকারি পণ্য বেক করে, নুডলস, কমপোট এবং জুস তৈরি করে। তাকে জাহাজের জন্য পণ্য অর্ডার করার জন্য তালিকাগুলির প্রস্তুতির সাথে সরাসরি বিতরণ করা কাঁচামাল গ্রহণ করা, অনুরোধ এবং মানের সাথে তার সম্মতি নিয়ন্ত্রণ করা উচিত। উপরন্তু, জাহাজের রান্নাঘরটি মেনুটি সংকলন করতে এবং এটি প্রধান পরিচালনার সাথে সমন্বয় করতে প্রয়োজন।

কাজকর্ম

রান্নার দায়িত্বের মধ্যে রয়েছে ইউটিলিটি রুম, সরঞ্জাম, রেফ্রিজারেটর এবং বাসনগুলি সহ পুরো গ্যালির পরিচ্ছন্নতা বজায় রাখা। তাকে অবশ্যই ডিভাইস এবং সরঞ্জামগুলির স্থিতি পর্যবেক্ষণ করতে হবে এবং সময়মত মেরামত কাজের জন্য ব্যবস্থা গ্রহণ করতে হবে। এছাড়াও, জাহাজের রান্নাঘর যে কোম্পানিতে নিযুক্ত সে সমস্ত নিয়ম, সনদ এবং মান মেনে চলতে বাধ্য, শ্রম শৃঙ্খলা এবং শ্রম ও স্বাস্থ্য সুরক্ষার সমস্ত নিয়ম পালন করতে বাধ্য।

রাইটস

যে কোনও কর্মচারী একটি জাহাজে রান্নার অবস্থান পেয়েছেন তার কোনও পদক্ষেপ গ্রহণের অধিকার রয়েছে যা জাহাজের নিয়ম লঙ্ঘন বা অমান্যতা দূর করবে। তদুপরি, সমস্ত ধরণের সামাজিক গ্যারান্টি সরবরাহ করার জন্য তার পরিচালনার কাছে দাবি করার অধিকার রয়েছে।

এছাড়াও, যদি প্রয়োজন হয় তবে সরাসরি নিয়োগকর্তার কাছ থেকে জাহাজের কুকের দায়িত্ব পালনের ক্ষেত্রে সহায়তা প্রয়োজন হতে পারে। সুতরাং, একটি রান্নাঘর তাঁর উর্ধ্বতনদের কাছ থেকে তাঁর জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত সাংগঠনিক এবং প্রযুক্তিগত শর্ত তৈরির সরঞ্জাম, সরঞ্জামাদি এবং তালিকা সরবরাহের অনুরোধ করতে পারে, যার মাধ্যমে সে তার কাজটি সম্পাদন করবে।

তিনি তার ক্রিয়াকলাপ সংক্রান্ত প্রয়োজনীয় সমস্ত নথি এবং তথ্য গ্রহণ করতে পারেন। কুকের আবিষ্কারকৃত ত্রুটিগুলি সম্পর্কে রিপোর্ট করার এবং সমস্যাগুলি সমাধানের নিজস্ব উপায় দেওয়ার পাশাপাশি তার দক্ষতার স্তর উন্নত করার অধিকার রয়েছে।

একটি দায়িত্ব

কর্মচারী তার দায়িত্বের অনুচিত কর্মক্ষমতা বা অধিকারের অ-ব্যবহারের জন্য দায়ী। শ্রম শৃঙ্খলা, সুরক্ষা বিধি এবং অন্যান্য কোম্পানির বিধি ও বিধি লঙ্ঘনের জন্য তাকে দায়বদ্ধ হতে পারে।

তিনি গোপনীয় তথ্য প্রকাশের পাশাপাশি ব্যবসায়িক গোপনীয়তার প্রকাশের জন্যও দায়ী। এছাড়াও, তিনি দেশের আইন লঙ্ঘন করার জন্য, তার ক্ষমতাগুলি ব্যক্তিগত উদ্দেশ্যে ব্যবহার করার জন্য, তার অধিকারের অবৈধভাবে ব্যবহার করার জন্য এবং সংস্থা, সরঞ্জামাদি ক্ষতিগ্রস্থ করার পাশাপাশি তিনি যে প্রতিষ্ঠানে নিযুক্ত আছেন সেখানে উপাদান ক্ষতি করার জন্য তাকে দায়বদ্ধ হতে পারে।

উপসংহার

অনেকগুলি শহর রয়েছে যেখানে একটি শিপ শেফের জটিল এবং দায়িত্বশীল পেশার বিশেষত চাহিদা রয়েছে: ভ্লাদিভোস্টক, নাখোডকা, মুরমানস্ক, আস্ট্রাকান, সেন্ট পিটার্সবার্গ, ক্যালিনিনগ্রাদ, সোচি এবং অন্যান্য শহরগুলি যেগুলি বৃহত বন্দর। এটা বিবেচনা করা খুব গুরুত্বপূর্ণ যে একটি জাহাজে রান্নার কাজ কেবল খাবারের সরাসরি প্রস্তুতিই নয়, মেনু প্রস্তুত করা, ডায়েটস নিয়োগ, সঠিক ডায়েট নির্বাচন, আবহাওয়ার পরিস্থিতি এবং সামুদ্রিকদের স্বাস্থ্যের উপর প্রভাবিত অন্যান্য কারণগুলির উপর নির্ভর করে invol

সমস্ত ক্রু সদস্যদের কর্মক্ষমতা এবং স্বাস্থ্যের অবস্থা এই কর্মচারীর উপর নির্ভর করে। অতএব, এটি একটি দুর্দান্ত দায়িত্ব বহন করে। তাঁর কাজের গ্যালির কৌশল এবং সরঞ্জামগুলির জ্ঞান এবং ব্যবহার প্রয়োজন এবং বিশেষ দক্ষতা এবং বিশেষ প্রশিক্ষণ ছাড়াই এটি করা প্রায় অসম্ভব। যে ব্যক্তির এই পদে অবস্থান নেওয়ার সিদ্ধান্ত নেয় তাকে বোঝা উচিত যে তাকে একটি সীমিত জায়গায় কাজ করতে হবে এবং ক্রমাগত সমুদ্রের দিকে থাকতে হবে, বিশেষত ফ্লাইটগুলি দীর্ঘ হলে long

যদি এটি কোনও সামরিক জাহাজ হয় তবে এই জাতীয় কাজ ঝুঁকির সাথে জড়িত থাকতে পারে, তাই আপনি জাহাজের শেফ পাওয়ার আগে আপনার গুরুত্ব সহকারে চিন্তা করা উচিত। অবশ্যই, অনেকগুলি শূন্যপদ রয়েছে। নামী পেশা যে শহরগুলিতে উন্নত বন্দর রয়েছে সেখানে খুব প্রাসঙ্গিক। অতএব, আপনি যদি সমুদ্রকে পছন্দ করেন এবং রান্না করেন তবে আপনি আপনার ক্ষেত্রের পেশাদার এবং ভাল শারীরিক আকারে, আপনি সরাসরি নিয়োগকর্তার কাছ থেকে জাহাজের রান্নার জন্য একটি জায়গা খুঁজে পেতে পারেন।

এটাও লক্ষণীয় যে এই জাতীয় পেশা প্রচুর অর্থ এনে দেয় এবং এই জাতীয় কর্মীরা যথেষ্ট ভাল হয়ে যায়। এছাড়াও, আপনি নিশ্চিত যে আপনি ক্ষুধার্ত থাকবেন না be তবে এটি মনে রাখা উচিত যে কোক, প্রথমত, একটি খুব কঠিন কাজ, রোম্যান্স থেকে দূরে, সমুদ্রের যে কোনও কাজ সিনেমা এবং সাহিত্যের সাথে জড়িত।