একজন পরিষেবা কর্মী হিসাবে ওয়েটারের জন্য প্রয়োজনীয়তা

ওয়েটারের কাজ সার্ভিস সেক্টরের অন্তর্ভুক্ত। এই কর্মচারী কোনও রেস্তোঁরা বা ক্যাফেতে দর্শকদের আরামের ব্যবস্থা করেন। পরিষেবার মানের প্রায়শই প্রতিষ্ঠানের একটি সাধারণ ধারণা তৈরি করে। যে কারণে সম্ভাব্য নিয়োগকর্তারা ওয়েটারের পরিবর্তে কঠোর প্রয়োজনীয়তা রাখে, যা সমস্ত প্রার্থী মেনে চলেন না। সুতরাং, আসুন জেনে নেওয়া যাক কোন আদর্শ কর্মচারীর কোন শর্ত পূরণ করা উচিত?

বৈশিষ্ট্য

অবিলম্বে এটি পরিষ্কার করা উচিত যে ওয়েটারের প্রয়োজনীয়তাগুলি যে প্রতিষ্ঠানে তিনি কাজ করেন তার শ্রেণীর উপর নির্ভর করে পৃথক হয়ে যায়। সর্বাধিক কঠোর নির্বাচনের মানদণ্ডটি বিলাসবহুল রেস্তোঁরাগুলিতে সেট করা আছে। এই ধরনের প্রতিষ্ঠানের কর্মীদের ব্যবসায়ের ক্ষেত্রে উচ্চশিক্ষা থাকতে হবে, দক্ষতার সাথে দর্শনার্থীদের সাথে যোগাযোগ করতে হবে এবং ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানে জ্যেষ্ঠতা থাকতে হবে।

মিডল প্রাইস সেগমেন্টের রেস্তোঁরা ও ক্যাফেগুলিতে কম কড়া প্রয়োজনীয় প্রয়োজনীয়তা সেট করা হবে। তবে ওয়েটারদের বেতন কিছুটা কম হবে। এজন্য অনেক কর্মচারী বিলাসবহুল প্রতিষ্ঠানে শূন্যপদের জন্য আবেদন করেন।

তদতিরিক্ত, ওয়েটারগুলির প্রয়োজনীয়তা এবং তাদের দায়িত্বগুলি বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই নির্দিষ্ট নিয়োগকের উপর নির্ভরশীল। কিছু লোক তাদের নিজস্ব কর্মীদের সাথে আরও নিষ্ঠার সাথে আচরণ করে, আবার অন্যরাও কম।

পরিষেবা পেশাদারদের যেমন ওয়েটারদের অবশ্যই পূরণ করতে হবে এমন সাধারণ মানদণ্ডটি বিবেচনা করুন।

দর্শনার্থীদের নিয়ে কাজ করুন

রেস্তোঁরা এবং ক্যাফেগুলির অতিথিরা কখনই জানেন না কে তাদের থালা রান্না করে। যাইহোক, তারা সর্বদা ওয়েটারের সাথে যোগাযোগ করে, যিনি রান্নাঘর এবং লাউঞ্জের মধ্যে একটি লিঙ্কের ভূমিকা পালন করেন।

তিনি সম্ভবত দর্শকদের সাথে প্রথম দেখা, তাই তাঁর দায়িত্ব আতিথেয়তার পরিবেশ তৈরি করা। প্রতিটি অতিথির বন্ধুত্বপূর্ণ মনোভাব অনুভব করা উচিত। ওয়েটারের প্রয়োজনীয়তাগুলি তাকে সর্বদা নম্র ও বন্ধুত্বপূর্ণ হতে বাধ্য করে। ইতিবাচক দৃষ্টিভঙ্গি ছড়িয়ে দিয়ে এটি প্রতিষ্ঠানের অনুকূল ধারণা তৈরি করে। দর্শনার্থীরা আবার ফিরে আসে, রেস্তোঁরাটি লাভ করে এবং ওয়েটার একটি টিপ দেয়।

ক্লায়েন্টদের সাথে কাজ করা সর্বদা চাপের বর্ধিত স্তর। সর্বোপরি দর্শনার্থীরা আলাদা। এর মধ্যে বিরোধপূর্ণ এবং আক্রমণাত্মক ব্যক্তিত্বগুলি জুড়ে আসতে পারে। যাইহোক, ওয়েটারের প্রয়োজনীয়তাগুলি এই কর্মচারীকে অত্যন্ত ভদ্র ও কৌশলী থাকতে বাধ্য করে।

এই অবস্থানে, নিয়োগকারীরা মিলিত কর্মচারী পর্যবেক্ষণ করতে পছন্দ করেন যারা একেবারে যে কোনও দর্শনার্থীর কাছে একটি পদ্ধতির সন্ধান করতে পারেন। সর্বোপরি, রেস্তোঁরাটির অতিথিরা বিভিন্ন বয়স, পেশা এবং চরিত্রের মানুষ হতে পারেন।

চেহারা

আধুনিক বিশ্বের অনেক পদে কর্মীদের উপস্থিতি সম্পর্কিত কিছু নিয়ম মেনে চলা দরকার। ওয়েটারের উপস্থিতির জন্য প্রয়োজনীয়তাগুলি অন্যতম মূল বিষয়। পুরো শিফট জুড়ে তিনি দর্শনার্থীদের সম্পূর্ণ দর্শনে রয়েছেন। এ কারণেই এই কর্মচারীর ঝরঝরে চেহারা দেখা উচিত এবং তাদের নিজস্ব উপস্থিতি দিয়ে দর্শনার্থীদের পক্ষে অনুকূল ধারণা তৈরি করা উচিত। উপরন্তু, ওয়েটারটি সুন্দরভাবে চলতে হবে এবং বিশ্রী হওয়া উচিত নয় k এটি কেবল অলৌকিক আচরণই নয়, যদি কোনও কর্মচারী ঘটনাক্রমে থালা ভাঙা বা অতিথির কোনওটিকে স্পর্শ করে তবে এটি একটি অপ্রীতিকর ঘটনায় পরিণত হতে পারে।

মেনু জ্ঞান

সবার আগে, কর্মচারীকে মেনুটি বুঝতে হবে। এটি প্রায় তাঁর প্রধান দায়িত্ব। এটি কোনও কাকতালীয় ঘটনা নয় যে অনেক রেস্তোঁরা মালিক ওয়েটারদের মেনুটির জ্ঞানের উপরে পরীক্ষা দেয়, যার উপর নির্ভর করে কর্মচারীর বেতন স্তর পরবর্তী সময়ে নির্ভর করবে।

সুতরাং, হল কর্মচারী কেবল মেনুতে উপস্থিত খাবারের তালিকা জানেন না, তবে তাদের রচনায় কী কী উপাদান অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, তাদের কী স্বাদ ইত্যাদিও জেনে রাখা উচিত। এছাড়াও, ওয়েটারের কাজটি এমন দর্শকদের সুপারিশ দেওয়া যাঁরা পারবেন না প্রস্তাবিত মেনু নেভিগেট করুন এবং একটি পছন্দ করুন। উপস্থাপিত থেকে সর্বাধিক উপযুক্ত খাবার চয়ন করার জন্য বিশেষজ্ঞের অতিথির স্বাদ পছন্দগুলি নির্ধারণ করা উচিত এবং এই তথ্যের উপর ভিত্তি করে।

ওয়েটার প্রয়োজনীয়তা

ওয়েটারের টেবিল সেটিংয়ের নিয়ম, খাবার এবং কাটলারির উদ্দেশ্য, পাশাপাশি প্রতিটি আইটেমের নাম জানা উচিত। বিশেষজ্ঞের জানা উচিত যে কোন খাবারের জন্য কী কী খাবার এবং পানীয় পরিবেশন করা হয়, পরিবেশনের উপস্থিতি এবং তাপমাত্রায় কী প্রয়োজনীয়তা আরোপ করা হয়। এছাড়াও, ওয়েটারের কিছু নির্দিষ্ট খাবারের জন্য মদ্যপ পানীয় নির্বাচন করতে সক্ষম হওয়া উচিত।

একজন কর্মী যিনি মেনুটির সংমিশ্রণ সম্পর্কে ভাল জানেন তিনি দর্শনার্থীদের দ্বারা উত্থাপিত প্রশ্নের দ্রুত এবং সঠিক উত্তর দিতে সক্ষম হবেন। অতিথি যদি পাশের থালাটির সংমিশ্রণ সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করেন তবে কোন পানীয় এবং প্রধান খাবারগুলি বেছে নেওয়া আরও ভাল তা প্রস্তাব দিলে তিনি বিভ্রান্ত হবেন না। যদি ভিজিটর চায় এমন কোনও ডিশ না থাকে তবে ওয়েটারকে অবশ্যই একটি প্রতিস্থাপন বেছে নিতে হবে।

নীতিশাস্ত্র

প্রতিটি কর্মচারীর একটি নির্দিষ্ট স্তরের সংস্কৃতি থাকতে হবে, পরিষেবা কৌশলটি জানতে হবে, পাশাপাশি টেবিলে আচরণের নিয়মও থাকতে হবে। অতিথিদের সাথে কাজ করার সময়, ওয়েটারকে সংযত ও বুদ্ধিমান হওয়া উচিত, কৌশল এবং সৌজন্যতার বোধ প্রদর্শন করুন। এমনকি খারাপ মেজাজ সত্ত্বেও, একজন কর্মচারীর পক্ষে বন্ধুত্বপূর্ণ মনোভাব বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ। সর্বোপরি, এটি মুড দর্শনার্থীরা কী প্রতিষ্ঠানটি ত্যাগ করবেন তা বিভিন্নভাবে তার উপর নির্ভর করে।

মৌলিক নীতি

ওয়েটারটি বন্ধুত্বপূর্ণ এবং স্বাগত জানানো উচিত, যাতে দৃly়তার দ্বার পার হয়ে অতিথিরা বুঝতে পারে যে তারা এই প্রতিষ্ঠানে তাদের দেখে খুশি।

কর্মচারীকে অবশ্যই মনোযোগী হতে হবে এবং একটি ভাল স্মৃতি থাকতে হবে, যাতে ঘটনাক্রমে আদেশগুলি বিভ্রান্ত না করা এবং দর্শনার্থীদের যারা ভাল সময় কাটাতে চান তাদের বিরক্ত না করে এবং দ্বন্দ্বের মধ্যে না পড়ে। তদতিরিক্ত, দামগুলি মনে রাখা এবং সাধারণত প্রতিষ্ঠানের মেনুতে দক্ষতা অর্জন করা গুরুত্বপূর্ণ। একটি অযোগ্য ওয়েটার দর্শকদের মধ্যে অবিশ্বাস সৃষ্টি করে। কর্মীকে অবশ্যই নগদ রেজিস্ট্রারের সাথে কাজ করার বৈশিষ্ট্যগুলি জানতে হবে এবং অতিথিদের বিলম্ব না করার জন্য দ্রুত গণনা করতে হবে।

ওয়েটারের প্রাথমিক প্রয়োজনীয়তার মধ্যেও প্রতিষ্ঠানে উপস্থিত থাকার সময় অতিথিদের সাথে দেখা, তার সাথে ও পরিবেশন করার প্রয়োজনীয়তা অন্তর্ভুক্ত। এমনকি যদি কোনও দর্শক কর্মচারীকে বিরক্ত করে, এটি কোনওভাবেই তার আচরণ বা যোগাযোগকে প্রভাবিত করা উচিত নয়। পরিষেবাটি প্রতিবন্ধী হওয়া উচিত।

ওয়েটারের কর্মক্ষেত্রের প্রয়োজনীয়তার জন্য শৃঙ্খলা বজায় রাখা এবং প্রয়োজনীয় আইটেমগুলির সঞ্চয় করার ব্যবস্থা অন্তর্ভুক্ত।

গুরুত্বপূর্ণ দিক

অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, কর্মচারীকে অবশ্যই তার পরিচালনার নির্দেশাবলী মেনে চলতে হবে এবং যে সংস্থায় তিনি কাজ করছেন তার কাজের বিবরণ মেনে চলতে হবে।

• সময়সূচীতে কাজ করতে যান।
• শৃঙ্খলা পর্যবেক্ষণ করুন।
• প্রতিষ্ঠানের সম্পত্তি এবং অন্যান্য উপাদান মূল্যগুলির সুরক্ষা পর্যবেক্ষণ করুন।

নিষিদ্ধ

ওয়েটারের ক্রিয়াকলাপে অন্যান্য কর্মীদের কাজের মতোই এমন কর্ম রয়েছে যেগুলি কর্মক্ষেত্রে থাকতে পারে না।

• সতর্কতা ছাড়াই ঘর ছেড়ে দিন।
• দর্শকদের সাথে বসে তাদের কাছ থেকে ট্রিটস গ্রহণ করুন।
• দর্শনার্থীদের জন্য হলটিতে বসে অতিথিদের সাথে সমবেত খেতে দিন।
• দলে দলে জড়ো হোন, পাশাপাশি উচ্চস্বরে কথা বলুন বা হাসুন, দর্শকদের দৃষ্টি আকর্ষণ করুন।
• নেশার অবস্থায় অতিথিদের পরিবেশন করুন।

তার উপর অর্পিত দায়িত্বগুলি পর্যবেক্ষণ করে ওয়েটার নিজেকে উন্নত পদস্থ কর্মকর্তাদের মধ্যে ভালভাবে প্রতিষ্ঠিত করতে পারে। এছাড়াও, অনর্থক পরিষেবা টিপ হওয়ার সম্ভাবনা বাড়িয়ে তোলে। এটি সরাসরি আয়ের উপর প্রভাব ফেলে। সর্বোপরি, কিছু সংস্থাগুলি সন্তুষ্ট দর্শনার্থীদের রেখে যাওয়া পরামর্শগুলি গ্রহণ করার সময় ওয়েটারদের পরিবর্তে একটি পরিমিত বেতন দেয়। এজন্য কর্মচারীরা রেস্তোঁরা দর্শনার্থীদের দিকে বন্ধুত্বপূর্ণ ও স্বাগত জানার চেষ্টা করেন।